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很多人都在想烘培与烘焙的区别是什么?

类别:新闻中心 | 更新时间:2020-10-23 11:28:19 | 人气值:62

很多人都在想烘培与烘焙的区别是什么?其实在国内烘培与烘焙没有太多的区别,从字面的意思上来讲。

烘焙:用火烘干(茶叶、烟叶等)。烘培:指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。



烘培是方言,并不在汉语词语里记载,也就是说没有这个词语,但是民间有使用的,就变成了约定俗成的词了。


烘焙在古代出处是:《三国演义》二八回:“ 郭常陪关公 、 孙乾於草堂饮酒。一边烘焙行李,一边餵养马匹。

”白话译文:郭常陪着关羽和孙乾在草堂里吃饭喝酒,一边用火烘烤着潮湿的行李,一边喂养着所骑的马匹。



从西点师的角度来讲,烘培一般指烘焙(面包、蛋糕类产品制作流程之一。

而烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。

烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,

面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。



世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,

因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,

通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,

并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。



现在你知道烘培与烘焙的区别了吗?

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